Les saludo con mucho gusto.

Tenemos dos productos nuevos que esperamos sean de su agrado.

1. Panqué de Manzana con Canela libre de gluten, lácteo, huevo y soya.

2. Alfajores rellenos de dulce de leche escarchados con coco deshidratado (ATENCIÓN: estos SI tienen lácteo y huevo).

Como ustedes bien saben, nuestro negocio principal es satisfacer la necesidades de los celíacos, pero conforme hemos crecido nos hemos involucrado cada día más con diferentes dietas restrictivas, es por eso que desarrollamos el Panqué de Manzana con Canela. Este panque contiene almendras, maíz, arroz y azúcar estándar. Hacemos esta especificación porque sabemos que hay quienes presentan alergias inclusive a estos ingredientes. De cualquier forma, recuerden que todos nuestros productos están debidamente etiquetados y que en nuestras etiquetas no omitimos absolutamente NINGÚN ingrediente. El precio de la presentación de 380 gramos (rectangular en envase de aluminio 100% reciclable) es de $85.00 pesos, y la presentación redonda de 760 gramos es de $170.00 pesos (en molde de aluminio de las mismas características reciclables). Con este mismo tipo de panqué podemos ofrecer una rosca que puede servir para celebración, espolvoreada con azúcar glass.

Nuestros Alfajores están en verdad deliciosos, los tenemos en presentación de 3 piezas, y cuestan $48.00 pesos el paquetito.

Ahora, para celebrar que tenemos cada día más y mejores cosas, tenemos una pequeña promoción para ustedes: en la compra de una caja de galletas de Delicias para Celíacos en La Manzana, les estarán obsequiando un alfajor (una pieza) para que lo prueben. Les recordamos que, como lo dice claramente en la etiqueta, éste si contiene lácteo y huevo.

La dirección de La Manzana:

La Manzana

Av. Miguel Angel de Quevedo

No. 140,  Local 5,
Col. Chimalistac
Junto a la Librería Gandhi

Tel: 5663-0126

Lun a viernes de 9:00 am a 8:30 pm

Sábados de 9:00 am a 6:00 pm
Quienes quieran probar el Panqué de Manzana y Canela, puede solicitar ahí mismo una muestra, o bien pueden pedir una muestra en Nutral:

Nutral

Medellin No. 150, Local 1

Col. Roma

Tel: 5264 1969

Lun. a Vier.: de 11.00 am a 3:00 pm y de 5:00 pm a 7:00 pm

Sáb: de 11:00 a 14:00
Recuerden que las muestras y promociones son limitadas hasta agotar existencias.

Esperamos que estos nuevos productos sean de su agrado.

Saludos cordiales,

Delicias para Celíacos
2458 1384 y 2458 1385
SMS: 04455 1590 1567
www.deliciasparaceliacos.com

Queridos amigos celíacos,

Les saludos cordialmente.

Me gusta, y lo digo de corazón, mandar correos que sólo sean para dar a conocer nuevos productos, anunciar nuevos puntos de venta, o darles alguna información positiva y de ayuda para todos. Intento, en la medida de mis posibilidades, añadir ánimo y buenas noticias a la ya de por sí difícil situación de los celíacos.

Esto lo digo porque es necesario llamar la atención de toda la comunidad celíaca sobre un hecho sin precedente acontecido esta semana en los Estados Unidos de Norteamérica. Un sujeto, de nombre Paul Seelig, que vendía productos supuestamente libres de gluten en Durham fue condenado a 11 años de prisión. Al final de este correo encontrarán un reportaje tomado y traducido del News & Observer que narra la historia objetivamente. Este hecho, aún siendo tan doloroso para quienes sufrieron por culpa de este criminal (aquí la palabra no es adjetivo, es un sustantivo bien empleado) tiene que darnos a todos un gran aprendizaje, para que el daño se convierta en algo constructivo.

Primero: en México hay quienes sólo compran productos importados libres de gluten por temor a que los alimentos que producimos en México puedan estar contaminados. El temor es fundado y respetable, pero si se tomara la precaución solicitar ver los análisis que avalen el producto nacional como libre de gluten, el temor podría desaparecer. El caso Seelig sirve de ejemplo para demostrar que en cualquier parte del mundo hay charlatanes, y que “producto norteamericano libre de gluten” no es siempre sinónimo de “producto seguro”. Un producto seguro es el que se está analizando constantemente, venga de Rumania, de México, de Estados Unidos o cualquier otro lugar del mundo, y un producto sin análisis es eso, un producto sin análisis, con todo el riesgo que implica.

Segundo: también quienes tenemos que llevar una dieta restrictiva (yo personalmente fundé esta empresa formalmente hace más de 5 años por mi severa alergia al trigo), tenemos que tomar en nuestras manos la responsabilidad que nos toca. Y nuestra responsabilidad empieza por medio de la información que obtengamos, objetiva y responsable. Muchas personas con enfermedad celíaca no conocen los mecanismos por medio de los cuales se puede contaminar un alimento con gluten, y poco saben sobre su propia enfermedad. Sin información, somos clientes perfectos para cualquier charlatán que nos quiera vender literalmente lo que sea. Si nosotros no nos responsabilizamos de nuestra salud, nadie más lo hará.

Quiero imaginar que quienes producen alimentos que se ostentan como libres de gluten sin tener un análisis de laboratorio que los avale no lo hacen con la mala fe de el Sr. Paul Seelig. Lo hacen por ignorancia y aún así, la ignorancia no equivale a la inocencia. En nuestro caso particular, cada vez que estamos por usar un nuevo ingrediente para la elaboración de un nuevo producto, tomamos la precaución ya sea de analizarlo nosotros mismos, o buscar un ingrediente previamente analizado, como es el caso de nuestra pizza con queso, en la cual sólo empleamos queso Wallander, que es el único analizado y probado como libre de gluten en México.

Les mandamos nuestros más sinceros saludos, y les deseamos unas Felices Pascuas.

Saludos cordiales,

Martha Juárez

Directora General

Delicias para Celíacos

www.glutenfree.com.mx

5656 7459

2458 1384

2458 1385

México, D.F.

Tomado y traducido de News & Observer – www.NewsObserver.com, publicado el 12 de abril del 2011.

“El hombre de Durham quien vendía productos libres de gluten falsos es condenado a 11 años de Prisión.

Por Jay Price.

Raleigh – El hombre de Durham (Paul Seelig) fue sentenciado el día de hoy a 11 años de prisión por vender productos de panadería en ferias y por medio de internet falsamente anunciados como libres de gluten, enfermando así a más de dos docenas de clientes.

Paul Seelig, de 48 años, fue encontrado culpable el lunes  por 23 cargos de obtención de propiedad por medio de falsa pretensión después de un juicio que lo ha presentado como un prolífico mentiroso.

Un puñado de sus ex-clientes han asistido al juicio de dos semanas en la Corte Superior del Condado de Wake, y varios de ellos han testificado en su contra.

El martes muchos de estos clientes regresaron a escuchar la sentencia del Juez Carl Fox para Seelig. Se les unieron oficiales del Departamento de Agricultura del estado, que investigaron el caso, y hasta miembros del jurado.

El gluten es una proteína en granos como el trigo y la cebada que puede desencadenar síntomas en personas con enfermedad celíaca. Varios de sus clientes con esta enfermedad durante el juicio testificaron que los productos de Seelig los habían enfermado. Una mujer declaró que había dado a luz a su bebé prematuramente, algo que puede suceder en pacientes celíacos al ser expuestos al gluten.

La compañía de Seelig, Great Specialty Products, vendía alimentos horneados que se anunciaban como hechos en casa. En lugar de eso, testigos entre los que se incluía un ex-empleado, declararon que Seelig compraba pan de una panadería comercial en New Jersey y bagels de minoristas como Costco. Luego los reempaquetaba  en la cocina de su casa y los vendía en Fería del Estado, ferias de calle, y por medio de entregas a domicilio.

El publicitaba que el pan era hecho en una cocina comercial de 150,000 pies cuadrados de superficie, y que su compañía cultivaba sus propios granos de cereal en una granja de 400 acres.

Vendía algunos de sus productos como libres de gluten, a pesar de que no lo eran. Clientes e investigadores analizaron los productos y encontraron altos niveles de gluten. Seeling mencionaba que hacía pruebas de gluten a su pan cada semana, pero no pudo mostrar archivos de esto para el juicio. El también alegó que obtenía sus productos libres de gluten de una panadería Amish en Ohio, que no tenía teléfono, ni dirección postal o de correo electrónico, y que les pagaba en efectivo, así que tampoco tenía recibos de pago.

Cerca de uno de cada 133 Estadounidenses sufren enfermedad celíaca, de acuerdo con un estudio, y el juicio de Seelig fue seguido por miembros de la comunidad celíaca.

Los productos libres de gluten se venden a precios altos, pero no existe un estándar federal para ellos, así que la sentencia de Seelig fue una victoria inusual en la corte para los pacientes celíacos, quienes tienen que confiar en la honestidad de las compañías y restaurantes que producen alimentos sin gluten.”

http://www.newsobserver.com/2011/04/12/1125084/durham-man-who-sold-fake-gluten.html

Les saludamos cordialmente.

Sabemos que la dieta restrictiva nos obliga a cambiar muchos de nuestros hábitos, y en Delicias para Celíacos entendemos lo que representa para ustedes la necesidad de llevar sus alimentos a prácticamente todos lados.

En la Pastelería Los Tulipanes de Olivar de los Padres estamos regalando, en la compra de una caja de galletas, un práctico envase hermético que esperamos les pueda servir un poco a este propósito.

Aquí la dirección:

Los Tulipanes

Av. Toluca 1070, Loc. 10

Col. Olivar de los Padres

Tel: 55850884

Lun. a Sab.: de 9:00 a 20:00 hrs.

Domingo: de 9:00 a 16:00 hrs.

Saludos cordiales,

Delicias para Celíacos,
2458 1384
2458 1385
5656 7459
04455 1590 1567

Les hacemos llegar nuestra lista actualizada de Puntos de Venta.

Les recordamos que dependiendo de que las características y disponibilidad del local, manejamos producto fresco o únicamente seco, ya que ninguno de nuestros productos contienen conservadores y todo el producto húmedo (pan, panqués, waffles, etc.) requieren de rigurosa congelación para conservarlo fresco.

Por otro lado, en algunos locales sólo compran ciertos productos que nos compran, si ustedes desean más de nuestros productos en estos lugares, es indispensable que los soliciten a los encargados para que los consideren en sus futuras compras. Sólo por medio de la demanda de nuestros productos es que podremos hacerles llegar más cosas cada día.

Muchas gracias por su preferencia.

Saludos cordiales,

Delicias para Celíacos,

5656 7459

2458 1384

2458 1385

Lista de puntos de venta

Delicias para Celíacos

Benito Juárez:

1. Café Paris

Doctor Vertiz No. 997

Col. Narvarte

Tel: 5669 0158

Lunes a vier. de 7:30 am a 9:00 pm

Sábados: de 8:00 am a 6:30 pm

2. Panetteria Gourmet

Patricio Sanz No. 403,

Esquina con Romero de Terreros,

Col. Del Valle Tel: 5543 9234

De lunes a viernes de 7:30 a 9:00

Sábado de 9:00 am a 7:00 pm

3. Hadasa

Barranca del Muerto No. 307

Col. San José Insurgentes

Tel: 5651 3092 y 5593 6084

Lun. a Vie.: 9:00 am a 6:45 pm

Sábado: 9:00 am a 4:45 pm

Domingo 10:00 am a 2.45 pm

4. Hannah

Ave. Colonia del Valle 535

Col. Del Valle

Tel: 5543-7351, 5543-3937

Lunes a Viernes: 10:30 am a 19:30 pm

Sábado 12:00 am a 18:00 pm

Alvaro Obregón:

5. Los Tulipanes

Av. Toluca 1070, Loc. 10

Col. Olivar de los Padres

Tel: 55850884

Lun. a Sab.: de 9:00 a 20:00 hrs.

Domingo: de 9:00 a 16:00 hrs.

Coyacán:

6. La Manzana

Av. Miguel Angel de Quevedo

No. 140,  Local 5,

Col. Chimalistac

Junto a la Librería Gandhi

Tel: 5663-0126

Lun a viernes de 9:00 am a 8:30 pm

Sábados de 9:00 am a 6:00 pm

Miguel Hidalgo:

7. Los Tulipanes

Prado Norte 540 int.4

Entre Monte Himalaya y Explanada

Col. Lomas De Chapultepec

Tel. 5540-3156

Cuahutemoc:

8. Pastelería Suiza

Parque España No. 7

Entre Oaxaca y Sonora

Tel: 5211 0904

Lun. a Sab. de 8:00 am a 9 pm

Domingo de 8:00 am a 8:00 pm

9. Nutral

Medellin No. 150, Local 1

Col. Roma

Tel: 5264 1969

Lun. a Vier.: de 11.00 am a 3:00 pm y de 5:00 pm a 7:00 pm

Sáb: de 11:00 a 14:00

MONTERREY

10. Carrots Organic Life

Sucursal Centrito Valle,

Río Colorado 226 L3,

Col. Del Valle,

San Pedro Garza García, N.L.,

Tel: (81) 8335 1417

SONORA

11. Verde que te Quiero

Santos Degollado No. 15C

Entre Blvd. Morelos y Blvd. Gómez Farías.

Col. Constitución.

Tel 6622161778.

Lun. a Sáb: 9:00am-8:00pm

Domingo de 10:00am-6:00 pm.

12. Verde que te Quiero

Blvd. Luis D. Colosio No. 717, Local B

Esq. Blvd. San Bernardino

Col. Campanario

Tel. 6622648065

Tel 6622161778

Lun. a Sáb: 9:00am-8:00pm

Domingo de 10:00am-6:00 pm.

SAN LUIS POTOSI

13. El Henequén

Productos Orgànicos

Sierra Vista 209 int-C

Lomas 4a. Secc.

En contraesquina del Club Libanés

San Luis Potosí, S.L.P.

CP 78216

Tel. (444)  825.7069 y 127.3972

MICHOACÁN

14. El Herbolario

Tiendas de Nutrición

Aristeo Mercado No. 979

Col: Nueva Chapultepec

Morelia, Michoacán

Tel: (443) 3401 507

QUINTANA ROO

15. Las tres puertas

Calle Mojarra No. 24

S. M. 3 por Av. Nader

Tel: (998) 884 1926

Cancún, Quintana Roo

MÉRIDA

16. Ya’axtal

Calle 30 no. 109 x 30 y 36

Col. Buenavista,

Prolongación Montejo, Local 1

Mérida, Yucatán.

C.P. 97127

Tel: 01999 926 4989

QUERÉTARO

17. La Gallina Verde

Av Manufactura 8,

Plaza Dorada Local 11,

Álamos 3ª Sección,

CP 76160,

Querétaro, Qro,

01 (442) 245 28 20

JALISCO

18. PURORGANIKO

JUAN SEBASTIAN BACH 5067

LOCAL AB

COLONIA LA ESTANCIA

ZAPOPAN JALISCO, CP 45030

(33) 3629 19 10

Lun. a Vier.: 8.30am – 20.30pm

Sab.: 9.00 am – 18:00 pm

Les saludamos cordialmente.

Sé que muchos de ustedes ya lo saben, pero últimamente me lo han preguntado varias veces, así que prefiero sonar repetitiva antes de asumir que es del conocimiento de todos.

Bueno, para decirlo de manera corta y simple: en México, específicamente en México, la fécula de Maíz marca Maizena NO ES LIBRE DE GLUTEN. Yo sé que inclusive en Argentina hay un recetario de Maizena especial para celíacos editado por Unilever, pero en México no es la misma historia.

Basta con leer atentamente la misma caja de este producto que dice claramente que contiene trazas de trigo, lácteos, soya y huevo. Unilever ha cumplido cabalmente con su obligación y responsabilidad de informarnos lo que puede contener la caja. Ahora nos toca hacer nuestra parte, que es leer la etiqueta de los alimentos que metemos en nuestro carrito.

También sé que hace muchos años la misma Maizena era libre de gluten, y que podía consumirse sin restricciones. Según recuerdo, cuando el etiquetado cambió, yo personalmente marqué el número de servicio a clientes de Unilever, y conseguí una explicación del porqué de pronto contenía trazas de tantas cosas. Sucede que durante años, la planta de Maizena sólo empaquetaba fécula de maíz. A raíz de una reestructuración, las harinas de los pasteles Pronto se empezaron a empaquetar en la misma planta, de tal suerte que a partir de ese momento, la Maizena dejó de ser libre de gluten en México. Hay quienes equivocadamente piensan que esas minúsculas trazas de gluten no afectan a los celíacos. Por supuesto, están en un error. Todos aquellos que elaboran alimentos libres de gluten de manera profesional y responsable, saben que en este negocio no hay permisos ni concesiones de “un poquito”.

Bueno, sólo quería proporcionarles esta información, que me temo sorprenderá a más de uno, pero que espero sirva también de ejemplo en cuanto a la importancia de leer la información que está puesta en lo que consumimos antes de que nos pueda llegar a afectar.

Se puede ser alérgico al gluten, al lácteo, al huevo, a la soya, o a cualquier otro alimento y aprender a vivir con ello. Lo que si sienta fatal, es ser alérgico a cualquier alimento y también ser alérgico a la lectura. Esa combinación si que es dañina. Y también de aquí nace la imperiosa necesidad de sólo consumir alimentos que estén debidamente etiquetados, pero ese será tema de otro correo.

Para los que quieran probarla, nuestra fécula de maíz es libre de gluten, y pueden pedirme el certificado de la misma cuando ustedes gusten, ya que contamos con él desde hace varios años.

Saludos,

Martha Juárez

Directora General

Delicias para Celíacos,

www.deliciasparaceliacos.com

Tel: 2458 1384 y 2458 1385

Dra. Angélica Franco Castro,
Dermatóloga.

La enfermedad celíaca (EC) es una entidad frecuente que afecta aproximadamente a una de cada cien personas. La mayoría de ellas está sin diagnosticar; de ahí la necesidad de llevar a cabo una búsqueda intencionada de síntomas o combinaciones de síntomas que deberían suscitar la sospecha clínica. Las siguientes claves pueden ser de sumo interés para su diagnóstico precoz.

1. En el niño pequeño, los síntomas intestinales y el retraso de crecimiento, sobre todo si se acompañan de irritabilidad y anorexia, constituyen un cuadro clínico muy sugestivo de EC.

2. En el niño mayor y en el adolescente, el hallazgo de un retraso de talla o de la pubertad, así como una ferropenia o una hipertransaminasemia sin otra justificación, obliga a descartar la existencia de enfermedad celíaca.

3. En los adultos, la presentación clásica en forma de diarrea crónica con clínica de mala absorción es inusual. Es más frecuente en la actualidad la presencia de síntomas poco específicos.
4. La probabilidad de padecer una EC aumenta en determinados grupos de riesgo, primordialmente, los familiares de primer grado, determinadas enfermedades autoinmunes (diabetes tipo 1, hipotiroidismo, etc.) y algunas cromosomopatías, como el síndrome de Down.

5. A menudo, el enfermo celíaco ha sido visitado por numerosos facultativos y sometido a diversas exploraciones complementarias, y etiquetado de un trastorno funcional. Estos pacientes merecen una especial atención, en particular, si además refieren una historia de aftas bucales, astenia, irritabilidad o depresión.

6. La EC debe incluirse en el diagnóstico diferencial de los pacientes con dispepsia tipo dismotilidad o distrés postprandial (saciedad precoz y plenitud postprandial), especialmente si asocian flatulencia, hinchazón y meteorismo. La sospecha debe ser firmemente considerada cuando los síntomas son crónicos y recurrentes y no han respondido adecuadamente a un tratamiento empírico.

7. Los pacientes que padecen diarrea acuosa crónica e intermitente y que han sido catalogados de síndrome de intestino irritable (SIl) deben ser revisados de forma minuciosa. La coexistencia de flatulencia o distensión abdominal, borborigmos y deposiciones mezcladas con abundante gas (explosivas) obliga a considerar la posibilidad de una EC. El estreñimiento crónico no es un síntoma excluyente de padecer la EC.

8. Las situaciones siguientes, sin explicación demostrable, obligan a valorar el diagnóstico de EC: mujeres en edad fértil con ferropenia, infertilidad y abortos recurrentes; los que presentan elevación de transaminasas; los que refieren una historia de fracturas ante traumatismos mínimos o una osteopenia/osteoporosis detectada antes de la menopausia o en un varón adulto joven.

9. Los marcadores serológicos (AAtTG) resultan de elección para iniciar el despistaje de los pacientes con mayor probabilidad de presentar EC. Una serología negativa no permite excluir el diagnóstico de EC. De hecho, una proporción de pacientes con enfermedad celíaca, que presentan formas histológicas leves e incluso con atrofia de vellosidades, no expresan anticuerpos antitransglutaminasa en el suero.

10. El estudio genético (HLA-D02/D08) es útil en el manejo de la enfermedad celíaca, dado que casi la totalidad de los pacientes celíacos son HLA-D02 o D08 positivos. Su determinación tiene utilidad clínica en casos de pacientes con sospecha clínica bien fundada y estudio serológico negativo. Un estudio genético negativo excluye casi totalmente la enfermedad celíaca, evitando con ello pruebas invasivas, incómodas y de mayor coste.

Esta información puede ser usada en parte o en su integridad sin necesidad de citar fuentes.

Ministerio de Sanidad y Consumo
28071 – Madrid
Tel: 915961122
www.msc.es”

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Semanario Tiempo Libre, Número 1390 (Diciembre 2006), Página 64.